понедельник, 27 февраля 2017 г.

Говядина по-бургундски


ОООО, это оказалось так вкусно!!!! Вчерашний ужин от нашего папы превзошел все ожидания! Спасибо тебе дорогой, ты меня балуешь)))) Итак, рецепт с любимого сайта нашего папы "Готовим дома" Рецепт скопировала , чтоб не потерять) говядина без кости (лопатка, шея) - 1 кг, копченый бекон - 30-50 г, 2 средних моркови, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, красное сухое вино (в идеале бургундское, но можно заменить другим) - 450 мл, говяжий или овощной бульон (можно заменить водой) - 450 мл, мука - 2 столовых ложки, томатное пюре или хороший томатный соус - 2 чайных ложки, топленое или сливочное масло для жарки (можно частично заменить оливковым или растительным), букет гарни (3 веточки петрушки, 3 веточки тимьяна, половинка лаврового листа), душистый перец горошком - 5-7 шт, шампиньоны - 350-450 г, жемчужные луковички (можно заменить мелким луком-шалотом или даже луком-севком) - 300 г + 1 чайная ложка сахара +300мл воды + 30г сливочного масла, соль, свежемолотый перец, зелень петрушки Мясо вымыть, обсушить и зачистить от сухожилий. Зачищенную мякоть нарезать крупными кубиками ~5х5 см и промокнуть кусочки мяса бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Подготовить необходимые ингредиенты. Бекон нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и мелко порубить. Лук очистить и тоже мелко порубить. Чеснок очистить и порубить. Овощи можно порубить ножом, но удобнее и быстрее измельчить их при помощи кухонного комбайна или мелкорезки. * В некоторых рецептах овощи нарезаются соломкой, но учитывая, длительное время тушения блюда, овощи лучше не нарезать, а измельчить, таким образом, они просто станут частью соуса. Подготовить букет гарни: для этого веточки петрушки, тимьяна и половинку лаврового листа нужно вымыть, стряхнуть с них лишнюю воду и связать в пучок при помощи нитки или чистой марли. В глубокий, толстодонный сотейник или чугунную жаровню выложить нарезанный бекон и обжаривать, помешивая, ~5 минут. Бекон переложить в миску и отставить в сторону. В жаровню добавить 1 столовую ложку топленого (или сливочного) масла, увеличить огонь и выложить кубики говядины. Обжарить кусочки мяса с двух сторон до румяности. Обжаренное мясо переложить к бекону. В жаровню добавить еще 1-2 столовых ложки масла, положить измельченные морковь, лук и чеснок и уменьшить огонь до среднего или минимального. Обжаривать овощи, помешивая, ~5 минут. Затем добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту. Положить томат-пюре жарить, помешивая, еще 1 минуту. Влить вино и хорошо перемешать Затем влить бульон, еще раз перемешать, увеличить огонь, довести до кипения, и кипятить несколько минут, снимая пену и помешивая. Огонь уменьшить, положить 1 чайную ложку соли, букет гарни и горошины перца. Довести до кипения. Положить обжаренные кусочки мяса с беконом и еще раз довести до кипения. Жаровню плотно накрыть крышкой. Поставить жаровню с мясным рагу в нагретую до ~160°C духовку на 2,5-3 часа.(наш папа готовил в казане, накрытым крышкой) Пока готовится рагу, можно заняться приготовлением жемчужных луковичек и шампиньонов. В сковороду налить 300 мл воды, положить 30 грамм сливочного масла, всыпать сахар и выложить очищенные луковички. Увеличить огонь и довести до кипения. Затем огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и готовить под крышкой ~10 минут. Крышку снять, снова увеличить огонь и готовить, встряхивая сковороду или помешивая, пока не выпарится вся жидкость, а лук не станет золотистым. Мелкого лука у на не было, пошел в ход обычный порезанный У шампиньонов удалить ножки (не обязательно), шляпки вымыть, обсушить и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. В сковороде растопить кусочек сливочного масла, выложить грибы, посолить, поперчить и готовить, помешивая, ~7-8 минут, пока вся влага не испарится, а грибы дойдут до готовности. Готовое рагу вынуть из духовки. Удалить из рагу букет гарни, добавить обжаренные луковички с шампиньонами и перемешать. По вкусу, если нужно, чуть посолить. Подавать говядину по-бургундски с картофельным пюре. Долго, но оно того стоит) Приятного аппетита! Надя, это можно считать выполнением твоего творческого задания?

понедельник, 6 февраля 2017 г.

Печенье овсяное с клюквой и шоколадом


Вкусное овсянное печенье, с клюквой, с шоколадом, мням)Рецепт из ИГ,по наводке Оlechka Рецепт: взбить 170 гр сливочного масла комнатной температуры, 100 гр сахара, 2 яйца, щепотку соли, 1-2 гр. ванилина. Добавить 150 гр муки, 1 ч.л. разрызлителя и 180 гр обычных овсяных хлопьев. Хорошенько перемешать. Добавить 100 гр сушёной клюквы, 50 гр чёрного (можно белого) шоколада, 1 ст. л. кунжута. Перемешать. Убрать в холодильник на 30 мин. Затем из теста (1 ст. ложка) сделать шарики, выложить на противень. Выпекать при 170 градусах около 20 минут. Как я успела сфотографировать? Налетела стя детей и нет печенья)) Буду готовить его ещё) мальчишки сказали-О, печенье майнкрафт) Приятного аппетита)

пятница, 20 января 2017 г.

Рождественский пирог с клюквой и грецкими орехами


А этот пирог подсмотрела в блоге у Лизы Супер рецепт и суперблог) Нам понадобится: 150 гр замороженной клюквы 3 яйца 200 гр сахара 120 гр муки 4 ст ложки густой сметаны 40 гр грецких орехов 30 гр сливочного масла 1,5 ч л разрыхлителя 1 гр ванилина сахарная пудра для подачи 1) Клюкву разморозить, промыть и обсушить 2) Орехи обжарить на сухой сковороде и нарубить в крупную крошку 3) Муку и разрыхлитель просеять в большую миску 4) Сливочное масло нарезать на кусочки и разложить по дну разъемной формы 22 см 5) Сверху на масло выложить орехи, затем клюкву. Посыпать все 3 ст ложками сахара (из указанных 200 гр) 6) Яйца взбить в пену вместе с оставшимся сахаром, взбивать достаточно долго....около пяти минут! 7)Постепенно вводим сметану и мучную смесь, вымешиваем лопаткой до однородности. 8) Вылить тесто в форму. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Готовый пирог выкладываем на блюдо клюквой вверх, посыпаем пудрой и подаем! Приятного аппетита)

Печенье творожное


Сегодня рецепт от Олечки опять. Её рецепт печенья самый простой,и самый вкусный) Оль! Спасибо) 200 г масла/маргарина порубить с 200 г муки, добавить чайную ложку разрыхлителя, 200 г творога и щепотку соли. Готовое тесто выдержать в холодильнике минут 30. Из раскатанного теста вырезать стаканом кружки. Кружок тонко смазать яйцом и обмакнуть в смесь сахара и корицы или просто сахара , сложить пополам , и ещё разок-и снова в сахар. :) Выпекать около 20 минут при 180 – 200 градусах. Приятного аппетита)

пятница, 30 декабря 2016 г.

Простое песочное перченье с корицей


Очень быстрое печенье, в новогодье самое то) !00г сливочного масла комнатной температуры, а если не успели заранее достать, то можно натереть на тёрке и оно быстро приобретёт нужную консистенцию) 100г сахара. 1ч л разрыхлителя , щепотка соли, 250г муки, корица до2 ч л в зависимости от ваших вкусовых пристрастий, (у меня 1 чл оказалось достаточно) Всё перетереть в крошку(это займёт минуты 3) а потом, добавляю 4-5 ложек холодной воды и всё собираю в шар. Этот шар-тесто в пакете кладу в морозилку. Пока он там остывает, включаю духовку на 180 гр, готовлю стол для раскатывания , выбираем формочки, противень застилаю силиконовым ковриком )очень удобная штука) После этого отделяю половинку теста, всё остальное обратно в морозилку, так вот тесто раскатываем не очень тонко, формочками вырезаем печеньки, раскладываем по коврику, и в духовку. А все остатки теста в морозилку., печёться минут 15 до золотистого цвета. Переложить в вазочку. И следующую партию готовим. Между раскатываниями тесто в морозилке. Всё быстро и вкусно

четверг, 17 ноября 2016 г.

Тыквенное настроение на кухне


И снова здравствуйте) Пора тыквы в ход пускать.На сей раз сладкие тыквенные рецепты. Итак Тыквенный кекс рецепт от Olechka . К себе переношу,чтоб в следующий раз не искать. Для теста: 200 г мякоти тыквы, натертой на мелкой терке 200 г сливочного масла комнатной температуры 2 яйца 160 г сахара 300 г муки щепотка соли 1 ч.л. разрыхлителя Для глазури: 2-3 столовых ложки тыквенного сока 50 г сахара 50 г масла молока столько, чтобы с тыквенным соком получилось 100 мл Тыкву натереть на мелкой терке и слегка отжать. Процедить 2-3 столовые ложки сока. Взбить масло с сахаром и солью, ввести яйца. Положить мякоть тыквы и всё хорошо смешать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель. Тесто получится густым. Выпекать на среднем уровне при 180 градусах 40 минут. Готовый кекс охладить на решетке. Для приготовления глазури к соку добавить молоко, чтобы получилось 100 мл в общей сложности. Вылить в кастрюльку, добавить масло и сахар, помешивая, довести до кипения, убавить нагрев и варить до ощутимого загустения. Очень вкусно, в тёплом состоянии, за вечернем чаепитии.. мммм.. Глазурь слизывали все)))))ни капельки не пропало) Второй рецепт от другой Оли Американский тыквенный пирог с корицей. Тесто: Мука пшеничная — 400 г Масло сливочное — 250 г Яйцо куриное — 1 шт. Соль — по вкусу Заливка: Тыква — 900г Сливки 30% — 200 мл Сахар — 200 г Яйцо куриное — 2 шт. Корица, ванилин — по вкусу 1. Просеять муку и соль в глубокую посуду, перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 30-50 минут. 2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито. 3. Раскатать тесто на слегка припылённой мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать 15 минут при 190 градусах. 4. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запечённым тестом. Выпекать пирог 50-55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело резать на порции. Мои комментарии У меня получился уж очень суховат пирог. То что должно быть заливкой-получилось ближе к замазке в запеченном состоянии, может это зависит от тыквы, может надо брать сливки не 33 проц, а 20 проц , как брала Оля. специи всё же на любителя, то ли мы не американцы, то ли гвоздики я нанюхалась на работе, когда эвгеноловой пастой каналы пломбировала, но в пироге надо было обойтись без неё. Ну и уже наш с мужем совместный десерт. Тыква в лимонной карамели( От меня)с желе из ряженки (от нашего папы)Вместе они очень даже сочетаются) На 500г тыквы 0.5 лимона 3-4 ст л сахара Тыкву порезала кубиками см по 2. Положила в силиконовую форму, сверху порезанный мелкими кубиками без цедры лимон. Посыпала сахаром, накрыла фальгой и поставила в духовку на 30 мин при 180 градусах. Потом сняла фольгу и еще мин 10 в духовке подержала. Сладенько-кисленько, а с желе вкуснее) Рецепт желе кефир (или ряженка) — 0,5 л, нежирная сметана — 1/3 стакана, сахар — 1/4 — 1/2 стакана, желатин — 1 ст.л., ванильный сахар — 0,5 пакетика. Приготовление: желатин замачиваем в небольшом количестве воды, а после набухания нагреваем при постоянном помешивании до высокой температуры, но не кипятим. Затем ставим его остужаться. Соединяем кефир, сметану, сахар (обычный и ванильный) и взбиваем их миксером около 3 минут. Не прекращая взбивать, вливаем в молочную массу остывший желатин и продолжаем взбивать еще 3 минуты. Сразу разливаем получившуюся массу в бокалы, вазочки или формочки и ставим их в холодильник до застывания (обычно на 2-4 часа). Приятного аппетита!

вторник, 30 августа 2016 г.

Лепёшки спиралевидные с сыром и зеленью


Нашла рецепт у Маши. Попробовали эти лепёшки,семейству понравились очень. Потому рецепт Тесто • Мука — 1.5 стакана (граненых) • Вода — 100 мл • Водка — 2 ст. л. • Соль — 1 ч. л. Начинка • Творог — 100 г • Сыр — 150 г • Зелень (укроп или петрушка) – 1 пучок • Свежемолотый черный перец – по вкусу 1. Готовим тесто. В глубокую миску просеваем муку, добавляем воду, соль, водку и замешиваем эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше воды по консистенции – тесто должно отходить от рук, но не должно быть крутым. Накрываем миску с тестом полотенцем и даем постоять минут 30. 2. Готовим начинку. Смешиваем в миске творог, мелко натертый сыр и нарезанную зелень. При желании посолить и поперчить. 3. Тесто делим на две части. Одну отправляем обратно в миску и накрываем полотенцем, а вторую часть теста выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Тесто раскатываем тонко и нарезаем широкими полосками. 4. На полоски сверху выкладываем начинку, тщательно защипываем края и сворачиваем по спирали. 5. Слегка прижимаем лепешки руками, затем аккуратно раскатываем их скалкой довольно тонко, чтобы не порвались края. 6. Обжариваем в раскаленном масле до образования золотистой корочки с обеих сторон. Подавать горячими .Хотя и холодными тоже хороши. Делала в дорогу в отпуск. Улетели первыми) А ещё можно на мангале разогреть. тогда они ещё и с дымком) Приятного аппетита)